Voilà sept ans que Taokan s’est imposé à Saint-Germain-des-Prés. Une réussite remarquable, doublée depuis trois années d’une deuxième implantation sur la Rive Droite. Dis-moi laquelle des deux adresses tu préfères, je te dirais qui tu es…
Le maître des lieux, Christophe Daine, pour sa part ne tranche pas. L’on ne saurait préférer l’un ou l’autre de ses enfants… À vrai dire, les lieux se ressemblent, mêlant l’élégante sobriété de la décoration, signée Hélène et Olivier Lempereur, à la cuisine raffinée du chef Au Tien Dat, qui travaille en toute transparence des produits frais de qualité. Les poissons (saumons et bars, vapeur ou poêlés) sont livrés entiers. L’esprit Taokan se concentre dans l’équilibre entre la tradition cantonaise et la recherche plus créative d’une modernité revendiquée. Spécialités de la maison : les Dim Sum, avec d’originaux raviolis foie gras et cacao. Outre les classiques sautés de nouilles et riz, on travaille aussi ici l’aubergine, le brocoli, les haricots verts ou les épinards avec une touche originale. Autant d’accompagnements qui subliment le curry rouge thaï mijoté au lait de coco, l’émincé de poulet fermier épicé façon Kung Pao ou les crevettes royales sautées. Mention particulière au rouleau de printemps de canard, préparé avec la sauce du canard laqué, et aux calamars sautés sel-poivre sauce citron vert… Un délice. Miracle de ces préparations revisitées, la cuisine chez Taokan n’est jamais grasse. C’est là une garantie et une signature de la maison !
8, rue du Sabot – 75006 Paris – +33 1 42 84 18 36
1, rue du Mont-Thabor – 75001 Paris – +33 1 42 61 97 88
www.taokan.fr
Ouvert midi et soir du lundi au samedi et dimanche soir.
Fermé du 4 au 25 août inclus.