Qui a un jour effleuré le bouton d’acier, ou la large baie vitrée révélant le lourd rideau vert, se souvient de « l’expérience » TaoKan.
Après une décennie d’existence fructueuse, le restaurant de Christophe Daine s’est imposé comme LA référence en matière de cuisine asiatique « revisitée ». Le Tout-Paris y déguste ses fameux Dim Sum et son so chic foie gras et cacao. La trinité culinaire du Loc Lac Beef avec son bœuf mariné, ses oignons acidulés, associés à sa sauce mystère, fait – véritablement – vibrer les papilles. Dans un dernier tour de magie gustative, ne passez pas à côté de leurs épinards sublimés par une alléchante touche de cacahuètes. Pour la note sucrée, laissez-vous séduire par la divine délicatesse des nems croustillants au chocolat fondant : c’est irrésistible. La vaisselle, fraîchement renouvelée, en provenance directe du Japon reflète, elle aussi, l’excellence du chef Au Tien Dat. Quant aux mois à venir, préparez-vous à être enchantés par de délicieuses surprises car les légendaires Dim Sum spicy wonton – les aficionados comprendront, pour les profanes il faudra venir les découvrir ! – feront désormais partie intégrante de la carte. Des travaux de réaménagement sont également prévus et il se murmure qu’une magnifique fresque ornera fièrement le fond de l’établissement. La cuisine, elle, sera agrandie, mais soyez rassurés : elle sera toujours ouverte et nous pourrons encore profiter de l’envers du décor et contempler ainsi le ballet des cuisiniers. Un régal.
8, rue du Sabot – 75006 Paris
+33 1 42 84 18 36 – www.taokan.fr
Photo © Roch Debache / Agence Taste