Le restaurant aux influences asiatiques, fondé par Christophe Daine, vient de souffler sa dixième bougie.
Proposer une cuisine chinoise qui soit légère et raffinée ? Telle est l’ambition affichée par le restaurant TaoKan, que son fondateur Christophe Daine martèle comme un leitmotiv. Il y a 10 ans, ce Français passionné d’Asie (il a vécu 7 ans à Hong Kong) ouvrait ce qui allait devenir une référence dans le milieu de la gastronomie asiatique contemporaine, mais également à Saint-Germain-des-Prés puisque le lieu est rapidement devenu incontournable dans le quartier. Chez TaoKan, exit les recettes caloriques qui caractérisent, à tort, la cuisine cantonaise. « Si on utilise de bons produits, elle est assez légère » répond celui qui a ouvert un deuxième restaurant en 2015, de l’autre côté de la Seine (1, rue du Mont Thabor). Ici, les dim sum ont un poids plume (entre 20 et 25 g) et des saveurs singulières. Mention spéciale pour l’alliance foie gras-chocolat, car « le cacao absorbe à merveille le gras du foie gras », comme le souligne Christophe Daine. Les plats, mitonnés avec une précision d’orfèvre par le chef Tien-Dat Au, sont tout aussi délicats, à l’image du bar vapeur ou des crevettes sel et poivre. Des mets raffinés qui se dégustent dans une salle à la décoration épurée et minimaliste, loin du folklore kitsch de la plupart des restaurants asiatiques. TaoKan,
ou l’art du dépaysement élégant.
8, rue du Sabot – 75006 Paris – +33 1 42 84 18 36
1, rue du Mont Thabor – 75001 Paris – +33 1 42 61 97 88
www.taokan.fr
Photo © Jean-Charles Caslot