En quelques années, Taokan s’est imposé comme le haut lieu de la gastronomie chinoise contemporaine. Après 7 années passées à Hong Kong dans l’industrie du luxe, son créateur, Christophe Daine, a gardé le souci du beau, de l’excellence et du détail. Dans un décor sobre et chic, signé des architectes-stars Hélène et Olivier Lempereur, le chef Au Tien Dat jongle avec les matières et les saveurs, élaborant la cuisine légère et raffinée qui a fait la réputation de la maison : des plats cantonnais classiques réalisés avec maestria et des créations plus contemporaines, inspirées de la cuisine fusion. Auréolée de son succès, la maison a traversé la Seine pour ouvrir, quartier Saint-Honoré, une deuxième adresse où l’on retrouve le même cadre et le même chef, toujours dans sa cuisine ouverte sur la salle. Rive Droite ou Rive Gauche, il faut s’empresser de savourer le croustillant de canard Chun Juan, un dim sum frit typique de Canton, le Gong Bao Ji, émincé de poulet fermier épicé façon Kung Pao accompagné de ses légumes frais, ou encore l’étonnant Ruan Ke Xie, une véritable expérience gustative : il s’agit d’une espèce de crabes asiatiques, dits « mous », finement panés au wok, salés, poivrés, agrémentés d’un piment frais et d’une surprenante sauce au citron vert salée. Un produit atypique qui exprime pleinement la modernité de Taokan. Le chef, Au Tien Dat, a ainsi carte blanche pour créer des plats qui n’existent nulle part ailleurs, tel ce savoureux rouleau de printemps à la langouste et aux herbes fraîches présenté sous forme de maki, ou cet étonnant dim sum au foie gras, ou encore le Loc Lac Beef, pièce de bœuf spicy sauce maison, plat-signature incontournable de ce rendez-vous du tout Paris gourmand.
8, rue du Sabot – 75006 Paris – +33 1 42 84 18 36
1, rue du Mont-Thabor – 75001 Paris – +33 1 42 61 97 88
www.taokan.fr