Oubliez ce que vous connaissez de la cuisine chinoise ! En vous attablant chez Taokan, vous embarquez pour une expérience culinaire inédite à Paris : la découverte de la gastronomie chinoise contemporaine.
Longtemps basé à Hong Kong dans l’industrie du luxe, Christophe Daine a installé, il y a 6 ans, à Saint-Germain-des-Prés, une maison exigeante et qualitative, proposant une cuisine fusion savoureuse et créative dans un cadre haut de gamme. La décoration est signée Hélène et Olivier Lempereur, architectes-décorateurs stars, le service à table est stylé mais pas guindé et, dans sa cuisine ouverte sur la salle, le remarquable chef Au Tien Dat jongle avec les matières et les saveurs, réalisant avec maestria des plats cantonnais classiques et des créations plus modernes. L’équilibre est délicat mais parfaitement maîtrisé, à l’image des traditionnels Dim Sum revisités ici, au foie gras par exemple. Ou du Loc Lac Beef, pièce de bœuf spicy à la sauce maison, devenu l’un des plats-signature de Taokan. Étonnant et différent, la dégustation du Ruan Ke Xie est une expérience gustative telle que la maison sait les faire vivre. Le gourmet déguste une espèce particulière de crabes asiatiques, dits « mous », finement panés, sautés au wok, salés, poivrés, agrémentés d’un piment frais et d’une surprenante sauce au citron vert salé. Un produit atypique, plébiscité par les nombreux habitués de Taokan, qui exprime pleinement la modernité de la cuisine voulue par Christophe Daine. Particulièrement quand ce plat s’accompagne d’un Chao Bo Cai, une poêlée d’épinards à la sauce soja et cacahuètes ! Ce festival de saveurs peut s’achever avec les classiques perles de coco, légères et goûteuses à souhait, mais les nems croustillants au chocolat, baptisés Qiao Ke Li Juan, sont un indispensable petit miracle d’harmonie entre chocolat et pâte craquante. Inconnu au départ, Taokan est rapidement devenu tendance au point d’ouvrir un deuxième restaurant rue du Mont-Thabor. Il est aujourd’hui un classique inégalé de Saint-Germain-des-Prés.
Midi et soir du lundi au samedi et dimanche soir. Fermé du 1er au 15 août.
8, rue du Sabot – 75006 Paris – +33 1 42 84 18 36
1, rue du Mont-Thabor – 75001 Paris – +33 1 42 61 97 88
www.taokan.fr