Table prisée de Saint-Germain-des-Prés, le restaurant de l’hôtel Montalembert s’offre un nouveau chef au parcours étonnant et à la cuisine bien sentie.
La passion et le partage. Voici deux mots qui définissent parfaitement Jérôme Jullion, le nouveau chef du restaurant de l’hôtel Montalembert. Passion, car l’homme a œuvré pendant dix ans dans l’univers de la haute parfumerie, gravissant tous les échelons de cette industrie, avant de choisir la cuisine. Attaché à l’excellence des produits, au service et au savoir-faire du luxe, il avait fini par ne plus se reconnaître dans ce métier et, bien décidé à se faire plaisir tout en faisant plaisir, c’est vers la gastronomie que cet épicurien a tourné son nez. Ainsi, sa cuisine est celle du partage, de la générosité et de la convivialité. Dans la somptueuse salle du restaurant, toute de marbre et de boiseries, attenante au cosy coin cheminée-bibliothèque, il propose une cuisine simple et juste en goûts. Jérôme Jullion aime réinterpréter, avec des produits de saison, les classiques de la cuisine en les mettant au goût du jour. Ainsi, le chef se réjouit de servir un chou farci au bœuf braisé de 6 h. Un plat que plus personne ne prend le temps de préparer et qui pourtant, non content d’être savoureux, réveille en chaque gourmand de délicieux souvenirs d’enfance. Au Montalembert, il flotte un parfum de plaisir exquis !
3, rue de Montalembert – 75007 Paris – +33 1 45 49 68 03
www.hotelmontalembert-paris.com
Ouvert du lundi au vendredi de 12 h à 14 h 30