Pour sa décoration baroque et exubérante, pour son confort, pour son histoire datant de deux siècles et pour le génie d’Oscar Wilde, encore présent dans ces murs, L’Hôtel est un endroit unique.
Dans ce havre de paix aux boudoirs secrets et aux discussions feutrées se cache Le Restaurant. L’endroit est aussi inspirant que la cuisine du nouveau chef, Gregory Réjou, qui excelle dans l’art subtil de cuisiner poissons et légumes. Fort de son étoile au Michelin, Le Restaurant est sans conteste une des tables les plus prisées de la Rive Gauche. C’est à la saveur du Saint-Pierre au sirop de tomates grillées, aubergine confite et caviar d’aubergines que l’on reconnait toute la maîtrise et les qualités techniques qu’il détient. La cuisson est remarquable et l’aubergine révèle en bouche des saveurs insoupçonnées. Ne manquez pas le plat signature de l’établissement : la Timbale de homard et ris de veau. La présentation du plat est autant une surprise qu’un ravissement – la timbale, entièrement cerclée de macaronis à la verticale, farcie de homard et de ris de veau – est une révélation culinaire… à tomber ! Pour parfaire l’enchantement, la note sucrée : attardez-vous sur le Mont-Blanc meringue crème de marron et whisky, que vous aurez, été comme hiver, le plaisir de déguster en face de la fontaine du restaurant. Et si le temps vous manque, ne vous privez surtout pas du menu du midi (qui peut être servi en 1 heure) car à toute heure, l’adresse est incontournable.
13, rue des Beaux-Arts – 75006 Paris
+33 1 44 41 99 00 – www.l-hotel.com