Il Gelato del Marchese redonne à la glace ses lettres de noblesses. Ses propriétaires, Véronika et Renato, souhaitaient initier les Parisiens à la vraie gelateria à l’italienne. Passé la superbe vitrine, qui n’est pas sans rappeler la douce folie de Fornasetti, on pénètre dans un écrin doré et blanc. Lustre Murano au plafond et mobilier d’époque chiné aux puces de Saint-Ouen par les soins de la maîtresse des lieux, la glace se fait luxe. En partie, grâce au maître-glacier Gianmaria Rosa qui ne plaisante pas avec la qualité. Dans sa cattabriga – machine à glace qui capture l’air – il mixe matières premières, lait, sucre et… c’est tout ! En amont, un long travail est effectué pour trouver le parfait équilibre entre goûts et textures. Ici le produit est roi. N’est sélectionné que le meilleur comme cette pistache d’Iran torréfiée sur place. Sa longueur en bouche est incroyable comme la vanille bourbon de Madagascar, un régal ! De plus, ses glaces sucrées sans conservateur ont leurs pendants salés ! Gorgonzola-amande ou encore parmesan-pignon, à déguster sur place à l’heure de l’apéritif. Et, comble du chic, un majordome vous livrera prochainement toutes ces merveilles chez vous dans de délicieuses boîtes et leur pochon de satin. Un goût de dolce vita à Paris. On adore !
3, rue des Quatre-Vents, 75006 Paris
Tél. : 01 46 34 75 63