Une envie de cuisine chinoise moderne et savoureuse ? Inutile de compulser les guides gastronomiques, la bonne adresse est à Saint-Germain-des-Prés !
« La bonne cuisine est la base du véritable bonheur » disait Auguste Escoffier, père de la cuisine moderne. Voici maintenant 12 ans que les Germanopratins sont heureux de s’attabler chez TaoKan, institution de la gastronomie chinoise contemporaine imaginée par Christophe Daine. La cuisine du talentueux chef Au Tien Dat, fidèle à la maison depuis le début, est devenue une référence. Créatif débridé, il travaille des produits absents de la cuisine chinoise, tels l’aubergine, l’épinard ou la Saint-Jacques, mais à la manière traditionnelle chinoise, sous forme, par exemple, de délicats Dim Sum. L’incroyable Ruan Ke Xie, crabes mous de Hong Kong sautés au poivre et piment frais, est incontournable. Les Jiao Yan You Yu, calamars sautés et assaisonnés de sel, poivre, piments frais et citron vert est un classique tout comme le bœuf Loc Lac, avec sa sauce TaoKan et ses oignons acidulés. La même inventivité prévaut au dessert avec le nem au chocolat noir, une irrésistible gourmandise franco-asiatique. La délicieuse crêpe au thé vert, présentée comme un maki, accompagnée d’une mangue fraîche, construit un formidable pont gustatif entre la Bretagne et l’Asie. Loin des effets de mode, TaoKan invite à une belle nuit de Chine sur son élégante terrasse en bois. Immanquable !
8, rue du Sabot – 75006 Paris – +33 1 42 84 18 36
1, rue du Mont Thabor – 75001 Paris – +33 1 42 61 97 88
www.taokan.fr