Fort de son expérience dans le secteur du luxe à Hong Kong et à Shanghaï, Christophe Daine a révolutionné la cuisine cantonaise proposée à Paris.
Son restaurant de la rue du Sabot s’est imposé avec des principes simples : produits frais, plats faits maison, service discret et efficace, dans un décor design d’Hélène et Olivier Lempereur, avec une cuisine semi-ouverte, qui prouve que l’on a rien à cacher. On y déguste de délicieux raviolis à la langouste et pomme verte ou aux noix de Saint-Jacques. Les dim sum ouvrant l’appétit, on poursuivra avec des crevettes royales poêlées sel et poivre aux herbes fraîches ou un filet de bar vapeur sauce soja et légumes croquants. Le magret de canard sauce hoisin, petites crêpes mandarin, ou le filet de bœuf spicy sauce Taokan figurent aussi parmi les plats signature. Quant aux amateurs de légumes, la poêlée d’épinards sauce cacahuètes, ou d’aubergines sauce aigre douce les ravira. On terminera avec des perles de coco cuites à la vapeur, d’étonnants nems au chocolat ou un thé grand cru… Mention spéciale à la carte des vins, d’une qualité rare. Que les habitants de la Rive Droite se rassurent : Christophe Daine y a ouvert une deuxième adresse, avec la même carte élaborée par le chef exécutif Tien-Dat Au, qui ne cesse de revisiter les saveurs de l’Empire du Milieu.
8, rue du Sabot – 75006 Paris – 01 42 84 18 36
1, rue du Mont-Thabor –75001 Paris – 01 42 61 97 88
www.taokan.fr