Moderniser la confiture : voilà le pari un brin insensé que s’était lancé Lise Bienaimé, il y a 5 ans, en quittant l’industrie de la cosmétique de luxe. La petite fille d’épicier renouait ainsi avec sa passion d’enfance pour la « confiote » et depuis, la nouvelle boutique La Chambre aux Confitures, ouverte il y a 3 mois rue de Buci, savoure son succès. Car le défi est remporté haut la main : Lise Bienaimé a créé un concept unique au monde : « l’épicerie fine de la confiture ». « Je suis intransigeante sur la qualité des fruits qui sont cuisinés : ce sont les meilleurs possibles, exclusivement de saison et cueillis à maturité, ce qui fait que certaines confitures ne sont pas toujours en rayon » explique la jeune femme. « Ensuite, la fabrication est artisanale, ce qui signifie que les fruits sont préparés à la main et que nous ne produisons qu’en petites quantités chaque confiture. Le traitement du fruit et le mode de cuisson sont essentiels pour obtenir une qualité optimale ». Bien sûr, ni colorants, ni conservateurs, ni saveurs artificielles viennent polluer un produit haut de gamme, que l’on trouve déjà au petit-déjeuner de quelques palaces parisiens. Et pour remettre dans l’air du temps la très traditionnelle confiture, Lise Bienaimé multiplie, aux côtés des saveurs « classiques », les créations inédites qui ravissent les gourmands et constituent une excellente idée de cadeau : fraise et fève tonka, abricot et calisson, caramel au beurre salé et praliné, framboise et passion, bière… Au total, une centaine de parfums que l’on peut venir goûter librement dans ce temple de la confiturologie. On court !
P.L.
20, rue de Buci – 75006 Paris
09 86 27 16 43 www.lachambreauxconfitures.comOuvert tous les jours de 11 h à 14 h et de 14 h 30 à 19 h 30
7,50 € en moyenne le pot de 200 g